Structure des protéines
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= Copolymères d’acides aminés (différant entre-eux par R). Acides aminés = Molécules chirales : 2 formes (énantiomères L et D : Tous type L chez les êtres vivants).
Condensation de 2 acides aminés = Dipeptide (liaison peptidique entre groupement carboxyle et aminé).
Polypeptides = Longues chaînes d’acides aminés.