Sucres (ou glucides)
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Sucres simples : CnH2nOn ou (CH2O)n. Le nombre de C détermine le type de sucre (ribose, pentose, …).
Polymères : Sucres simples les uns à la suite des autres formant des polysaccharides. Réserve d’énergie chez les animaux (glycogène) et les végétaux (amidon). Interviennent dans la constitution des parois des cellules végétales (cellulose), bactériennes (peptidoglycane) et animales (chitine).