Structures fluides où les lipides se déplacent et peuvent créer n’importe quelle configuration sans perte de cohésion.

Composée de protéines (intégrales càd traversant la bilame ou extrinsèques) et

phospholipides complexes (molécules amphiphiles1 et asymétriques : Extrémité polaire hydrophile prolongée par deux chaînes hydrophobes) s’organisant en micelles ou bilames dans le milieu aqueux (minimisation du contact des chaînes avec l’eau). Ces derniers empêchant le passage des molécules hydrophiles tournent sur leur axe et changent

latéralement de place environ 107 fois par seconde.

Enveloppe extérieure couvrant la paroi. Composition : Carbohydrates complexes, acides organiques, acide glutamique.

Permet la fixation à des surfaces inertes (dents, rochers, …), à des cellules eucaryotes et à d’autres bactéries (permet la fusion donnant lieu à une enveloppe commune à toute la colonie. Ex : Plaques dentaires).

Squelette externe protégeant des liquides. Dans toutes les bactéries : Muréines, parois inextensibles faites de protéoglycanes : Chaînes polysaccharidiques liées entre-elles par des

liens peptidiques. Chaînes parallèles pontées entre-elles = Copolymères de NAG (Nacétylglucosamine) et NAM (N-acétylmuramique).

Longueur des chaînes et nature des acides aminées propre à chaque souche bactérienne. Test de GRAM (colorant appliqué sur la bactérie) :

- GRAM+ : Paroi de 10 à 80 nm d’épaisseur, constituée seulement de muréines.

- GRAM- (les plus nombreuses) : Paroi muréique + Couche phospholipidique externe poreuse.

Parmi les antibiotiques, beaucoup agissent sur la paroi des GRAM+. Lysozymes (larmes, salive, …) hydrolysent le lien glycosidique.