Les glycérophospholipides

Ils sont composé de glycérol avec un groupement phosphore et des lipides. Autre nom : les phospholipides. Ils résultent de la condensation entre un -X (fonction alcool) et un groupement phosphate porté par le lipide " -O" appelé acide phosphatidique. La fonction de chacun de ces glycérophospholipides est lié à l'alcool qui lui est associé.

Les lipides sont des molécules amphiphiles car la molécule greffée sur la fonction alcool est polaire, c'est-a-dire qu'elle interagit avec des solvants aqueux. La chaîne hydrocarbonée est apolaire donc la molécule est amphiphile car elle possède à la fois une partie polaire et une partie apolaire.