Lipides

Formés de 3 éléments : C, H et O (ajouts parfois de N et P). Comportement hydrophobe (liaisons C-H non polaires).

Composante courante des membranes cellulaires animales, réserves alimentaires et énergétiques pour les animaux et plantes.

Graisses : Peuvent accrocher 1 à 3 acides gras sur leur C. Graisses animales (acides saturés) et végétales (non-saturés, molécule plus mobile : aspect liquide).

Phosphoglycérolipide : Ressemblent aux graisses mais 2 acides gras au lieu de 3.

Liée à un groupement phosphate négatif : Queue hydrophobe et tête hydrophile.

Stéroïdes : Squelette carboné formé de 4 cycles accolés (ex : cholestérol).