Fonction acide (COOH), azotée (NH2) et radical variable (R).

20 acides aminés pour tous les vivants pouvant se lier et former les protéines (fonctions catalysantes, hormonales, immunitaires, …) : Combinaisons presque infinies.

Formés de 3 éléments : C, H et O (ajouts parfois de N et P). Comportement hydrophobe (liaisons C-H non polaires).

Composante courante des membranes cellulaires animales, réserves alimentaires et énergétiques pour les animaux et plantes.

Graisses : Peuvent accrocher 1 à 3 acides gras sur leur C. Graisses animales (acides saturés) et végétales (non-saturés, molécule plus mobile : aspect liquide).

Phosphoglycérolipide : Ressemblent aux graisses mais 2 acides gras au lieu de 3.

Liée à un groupement phosphate négatif : Queue hydrophobe et tête hydrophile.

Stéroïdes : Squelette carboné formé de 4 cycles accolés (ex : cholestérol).

Sucres simples : CnH2nOn ou (CH2O)n. Le nombre de C détermine le type de sucre (ribose, pentose, …).

Polymères : Sucres simples les uns à la suite des autres formant des polysaccharides.

Réserve d’énergie chez les animaux (glycogène) et les végétaux (amidon). Interviennent dans la constitution des parois des cellules végétales (cellulose), bactériennes (peptidoglycane) et animales (chitine).

Êtres vivants constitués principalement de 4 éléments chimiques : Hydrogène (60%), Oxygène (25,5%), Carbone (10,5%) et Azote (2,42%).

D’autres atomes dans les cellules vivantes en quantités moins importantes (Fe, Mg, P, …). Les atomes s’unissent pour former des molécules.