Chaque brin comporte environ 3.106 nucléotides. Polymérisation faite entre groupe phosphate du C 5’ et celui du C 3’ (liaison de type 5’-3’) : Confère une polarité aux acides nucléiques. Alternance de pentoses et phosphates liés par des liens covalents. Bases azotées sur C 1’ = Bras latéraux de cet édifice moléculaire.
Organites subphériques siège de la synthèse des protéines (60% ARN – 40% protéines). Ceux des procaryotes sont plus petits et de l’ordre de 20 à 30.000. Polysomes = Ensemble de ribosomes synthétisant les protéines.
Composée de protéines (intégrales càd traversant la bilame ou extrinsèques) et phospholipides complexes (molécules amphiphiles1 et asymétriques : Extrémité polaire hydrophile prolongée par deux chaînes hydrophobes) s’organisant en micelles ou bilames dans le milieu aqueux (minimisation du contact des chaînes avec l’eau). Ces derniers empêchant le passage des molécules hydrophiles tournent sur leur axe et changent latéralement de place environ 107 fois par seconde.
Bicouches lipidiques : Structures fluides où les lipides se déplacent et peuvent créer n’importe quelle configuration sans perte de cohésion. Tendance à se refermer sur ellesmêmes : Pouvoir d’union (fusion) et de « divorce » (fission).
Enveloppe extérieure couvrant la paroi. Composition : Carbohydrates complexes, acides organiques, acide glutamique. Permet la fixation à des surfaces inertes (dents, rochers, …), à des cellules eucaryotes et à d’autres bactéries (permet la fusion donnant lieu à une enveloppe commune à toute la colonie. Ex : Plaques dentaires).
Squelette externe protégeant des liquides. Dans toutes les bactéries : Muréines, parois inextensibles faites de protéoglycanes : Chaînes polysaccharidiques liées entre-elles par des liens peptidiques. Chaînes parallèles pontées entre-elles = Copolymères de NAG (Nacétylglucosamine) et NAM (N-acétylmuramique). Longueur des chaînes et nature des acides aminées propre à chaque souche bactérienne. Test de GRAM (colorant appliqué sur la bactérie) :
- GRAM+ : Paroi de 10 à 80 nm d’épaisseur, constituée seulement de muréines.
- GRAM- (les plus nombreuses) : Paroi muréique + Couche phospholipidique externe poreuse.
Parmi les antibiotiques, beaucoup agissent sur la paroi des GRAM+. Lysozymes (larmes, salive, …) hydrolysent le lien glycosidique.
Majorité des bactéries actuelles.
Escherichia coli (E. coli) : Matière de laboratoire favorable car habitant le côlon humain (source inépuisable), se cultivent très aisément, non pathogènes, beaucoup de souches mutées connues et se reproduisent rapidement (temps de génération : 20 minutes). 70% de sa masse est constituée d’eau (car nécessaire aux réactions biochimiques).
Propriétés de l’eau : Dipôle s’orientant facilement dans un champ électrique, excellent solvant (grand pouvoir ionisant) et chaleur spécifique élevée.
Ions minéraux et petites molécules organiques : 25% de la masse sèche mais peu diversifiée (750 espèces différentes).
Protéines : Constituants les plus diversifiés de la cellule (50% du poids sec). Acides nucléiques : 25% du poids sec (1 espèce d’ADN, 1xxx d’ARN). Macromolécules s’associent pour former des organites.
Sucre, phosphate et base. S’assemblent pour former les acides nucléiques. ADN : Copolymère de 4 nucléotides. Montants = Sucres et phosphates. Barreaux = Bases (cytosine, thymine, adénine et guanine) reliées.
Fonction acide (COOH), azotée (NH2) et radical variable (R). 20 acides aminés pour tous les vivants pouvant se lier et former les protéines (fonctions catalysantes, hormonales, immunitaires, …) : Combinaisons presque infinies.
Formés de 3 éléments : C, H et O (ajouts parfois de N et P). Comportement hydrophobe (liaisons C-H non polaires). Composante courante des membranes cellulaires animales, réserves alimentaires et énergétiques pour les animaux et plantes.
Graisses : Peuvent accrocher 1 à 3 acides gras sur leur C. Graisses animales (acides saturés) et végétales (non-saturés, molécule plus mobile : aspect liquide).
Phosphoglycérolipide : Ressemblent aux graisses mais 2 acides gras au lieu de 3. Liée à un groupement phosphate négatif : Queue hydrophobe et tête hydrophile.
Stéroïdes : Squelette carboné formé de 4 cycles accolés (ex : cholestérol).
